Vita - Josef Laufer

Josef Laufer jun. wurde 1975 in Mainz geboren.

Nach abgeschlossener Schulausbildung, erhielt er seine Ausbildung zum Koch im Hotel "Nassauer Hof" in Wiesbaden.

Es folgten Stationen wie Johann Lafers "Stromburg" und das Restaurant "Ente" in Wiesbaden unter der Leitung von Gerd Eis. Im Anschluss an einen halbjährigen Aufenthalt als Gastkoch in Australien kehrte Josef Laufer jun. nach Deutschland zurück und erhielt eine Engagement in Frank Oehlers Restaurant "D´Rescht" in Hawangen im Allgäu.

Nachdem er die einjährige Kuchenmeisterschule in Heidelberg absolviert hat, bekocht er jetzt am eigenen Herd seine Gäste im Hotel & Weinhaus "Zum Krug" in Hattenheim.

Tradition wird im "Krug" sehr groß geschrieben und steht an erster Stelle, was Familie und den Erhalt der Atmosphäre des Hauses anbelangt, welches schon 1720 erbaut wurde.

Der Rheingau, der Ort Hattenheim und der "Krug" ist nun seine Werkstatt, in der er eine regionale und traditionelle Küche mit seiner Kreativität verbindet.

Neben dem Kochen, welches seine größte Leidenschaft ist, steht der Rheingauer Riesling für ihn gleich hinten an, denn Wein und Essen sollte eine Symbiose bilden. Der Riesling hat im Rheingau eine Größe gefunden, die er mit viel Liebe jeden Tag in seine Küche einfließen lässt. Ganz nach dem Motto..."ein Dichter, der liest ist wie ein Koch der isst"...wird hier im Krug durch immer wiederkehrendes probieren "Neues" gefunden und "Altes" verbessert.

Qualität der Rohstoffe, viel Arbeit, Disziplin und Engagement führen letztlich zu einer "guten Küche", für die er jeden Tag aufs Neue den Gang in seine Werkstatt ohne Langeweile geht!

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Josef Laufer I.	Josef Laufer II.	Josef Laufer III.

Weitere Informationen zum Hotel & Weinhaus "Zum Krug" : www.Hotel-zum-Krug.de