Plätzchen backen, Geschenke kaufen und einen Weihnachtsbaum aussuchen. Das hatten die Bibos schon erledigt. Doch am dritten Advent stand der letzte spektakuläre Programmpunkt im Kalenderjahr bevor: Die kulinarische Weinprobe im Gutsausschank "Zum Bur".
"Nun lasset froh die Gläser klingen, Salute heißt der Trinkspruch heut`. Wir wollen essen, lachen, singen, Frohsinn hat noch nie gereut", so eröffnete Stefan Bibo den feierlichen Abend, der kulinarisch unter einem italienischen Stern stand.
Denn, wer hätte das geahnt, die Bibos stammen ursprünglich aus dem Norden Italiens. Genauer gesagt aus der Lombardei in der Po-Ebene mit dem kulturellen Zentrum Mailand. ",Bibo´ heißt auf Lateinisch ,Ich trinke´, was wir als ernsthafte Verpflichtung verstehen", erklärt Stefan.
Die Wurzeln der Bibos lassen sich bis ins Jahr 1698 zurück verfolgen. Über die Alpen kamen die Bibos durch Frankreich zunächst zum Kloster Eberbach, wo sie sich als Laiendecker den nötigen Lebensunterhalt verdienten. Wittbert Bibo, der Ururgroßvater vom heutigen "Bur" Winfried Bibo, hatte 17 leibliche Kinder. Das elfte Kind ist Stefans Ururgroßvater Josef, der erste "Bur" sozusagen.
Josef Bibo wollte ursprünglich Theologie studieren, musste aber die Landwirtschaft der Eltern übernehmen. "Einst sagte er, dass er kein Studierter, kein Handwerker, sondern nur ein ,Bur´ sei", lacht Stefan, als er seinen Ururgroßvater zitiert. "Bur" bedeutet auf Rheingauer Mundart soviel wie Bauer oder Landwirt. Somit wurde im Rahmen der achten Kulinarischen Weinprobe, zu der viele Freunde, Verwandte und Stammkunden aus Nah und Fern angereist waren, das Geheimnis um den "Bur" gelüftet.
Neben den intensiven Vorbereitungen für die Kulinarische Weinprobe standen im Hause Bibo noch weitere Arbeiten an. "Dieses Jahr wurden viele Qualitätsweine geerntet", erzählt Stefan Bibo. "Unser Ziel für 2006 war, schöne Weine für den Ausschank zu ernten." Das schnelle Abernten und die intensive Vorklärung im Herbst haben sich für die Bibos gelohnt.
In der Adventszeit wurden nicht nur regelmäßig die Türchen des Adventskalenders geöffnet und die Kerzen am Adventskranz angezündet, auch das Etikettieren der Weine und das Einpacken der Geschenke für die Weinkundschaft stand auf dem Tagesprogramm. Zudem wurde eine neue Preisliste für 2007 ausgearbeitet, die nun druckfrisch vorliegt. "Noch bis 31. Dezember gibt es auf alle unsere Weine auf der Preisliste zehn Prozent Rabatt", verrät Stefan. Die Preisliste der Weine 2006 findet man im Internet unter www.wein-bur.de
Lange hatten sich die Bibos auf diesen festlichen Abend mit der Weinprobe vorbereitet. Freude und Aufregung waren die vorherrschenden Gefühle. Doch mit vereinten Kräften verflogen schon bald Lampenfieber und Nervosität und die Bibo-Familie unterhielt ihre Gäste mit kurzweiligen und amüsanten Vorträgen, dazu gab es einige Witze und natürlich das traditionelle musikalische Rahmenprogramm. Sänger Jochen Elberth und Geza Jurcso am Piano verzauberten die Gäste mit einer musikalischen Reise vom Mittelrhein bis nach "Bella Italia".
Die Speisekarte erwies sich als facettenreiches Genusserlebnis. Beginnend mit einer "Crema d´Avocado" und den dazu abgestimmten Jungweinen, einem 2005er Spätburgunder Weißherbst und dem frisch abgefüllten 2006er Riesling, reisten die Gäste mit italienischen Gaumenfreuden und Rheingauer Qualitätsweinen bis zum fünften Gang, der herrlichen Risottobirne auf einem Mascarponebett mit aromatischen Eisweinen.
"Man muss einen Hals wie ein Kirchturm haben, mit einer Wendeltreppe, mit ausgelatschten Stufen, auf denen sich kleine Pfützen bilden können", zitierte Stefan Bibo und die Gäste stimmten ihm lauthals zu.
"Man wird jedes Jahr mit dem Menü aufs Neue überrascht", schwärmte Erna Hoppe. Und auch Herbert Lang, bereits zum sechsten Mal auf kulinarischer Weinreise, war begeistert: "Hier wird weihnachtliches Brauchtum noch gepflegt." Stammkunde Hans-Ferdi Pehl erzählt, es sei gar nicht so einfach, Karten für die Kulinarische Weinprobe zu ergattern. "Die Karten sind ganz schnell ausverkauft." Doch auch in diesem Jahr hatte der Kiedricher Glück. "Ich bin schon zum dritten Mal dabei und mir hat es wunderbar gefallen. Die Gesangsdarbietungen waren fantastisch. Der Wein und das Essen haben hervorragend harmoniert."
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