Voller Stolz präsentiert David Oesterreich, Restaurantleiter und Sommelier im Gourmet Restaurant Siesmayer, eine Besonderheit auf der Weinkarte: 2004er Falkensteiner Schützling, Rheingau-Riesling. „Den Wein haben meine Lehrlinge hergestellt“, erzählt Oesterreich begeistert. Es ist ein trockener Qualitätswein aus dem Weingut Hans Lang in Hattenheim.
„Angefangen von der Bearbeitung der Reben im Weinberg über die Weinlese, den Ausbau des Weins im Keller und schließlich bis zur Abfüllung in die Flasche haben die Azubis unter fachmännischer Anleitung des Winzers alles selbst gemacht“, so Oesterreich. „Sogar das Etikett ist selbst entworfen. So ein Ausbildungsprojekt hat es bisher noch nicht gegeben.“
Sechs der insgesamt 26 Lehrlinge aus allen Bereichen des Kempinski Hotel Falkenstein hatten sich auf die Ausschreibung von David Oesterreich beworben und in den letzten anderthalb Jahren das „Azubi-Weinprojekt“ in vielen zusätzlichen Stunden möglich gemacht, erklären Alexander Hohlwein, Lehrling aus der Küche und Martin Gundermann, Auszubildender im Restaurant Siesmayer. Die Schriftführung übernahmen Annemarie Eckert und Azubi-Sprecher Gundermann. Sie sorgten auch für die Aufzeichnung wichtiger Details.
„Durch dieses Projekt hatten wir einen großen Vorsprung gegenüber den anderen Lehrlingen in der Schule. Wir hatten mehr Sicherheit, wenn es beispielsweise darum ging, einen Wein zu beurteilen oder bei Blindverkostungen die Rebsorte heraus zu schmecken“, erzählt Hofa-Lehrling Kristin Eisenberg.
Weitere Informationen zu Hattenheim finden Sie unter: http://www.hattenheim.de