Voller Stolz präsentiert David Oesterreich, Restaurantleiter und Sommelier im Gourmet Restaurant Siesmayer, mit seinen engagierten Auszubildenden eine Besonderheit auf der Weinkarte: 2004 Falkensteiner Schützling, Rheingau Riesling, Qualitätswein trocken aus dem Weingut Hans Lang in Hattenheim/Rheingau.
„Den Wein haben meine Lehrlinge hergestellt“, erzählt Oesterreich enthusiastisch. Angefangen von der Bearbeitung der Reben im Weinberg, über die Weinlese, den Ausbau des Weins im Keller und schließlich bis zur Abfüllung in die Flasche haben die Azubis unter fachmännischer Anleitung des Winzers alles selbst gemacht. Sogar das Etikett ist selbst entworfen. So ein Ausbildungsprojekt hat es bisher noch nicht gegeben“.
Sechs der insgesamt 26 Lehrlinge aus allen Bereichen des Kempinski Hotel Falkenstein haben sich auf die Ausschreibung von David Oesterreich beworben und in den letzten anderthalb Jahren das „Azubi-Weinprojekt“ in vielen zusätzlichen Stunden durchgezogen, so auch Alexander Hohlwein, Lehrling aus der Küche. „Wenn ein erwartungsvoller Gast im Restaurant beraten werden will, sind Glaubwürdigkeit und fundiertes Wissen unumgänglich, um nicht ins Stottern zu geraten“, begründete Martin Gundermann, Auszubildender im Restaurant Siesmayer, sein Engagement. Die Schriftführung übernahmen Annamarie Eckert und Azubi-Sprecher Gundermann und sorgten für die Aufzeichnung wichtiger Details.
Weitere Informationen zu Hattenheim finden Sie unter: http://www.hattenheim.de